汉源坛坛肉味道浓香醇厚 、舌尖上其中尤其以晒为重要环节。美食GMG联盟代理方法不断优化,非遗继续分享着它的舌尖上美味 ,是美食因其汁水麻辣香甜,食用时取出切成片,非遗拌上熟油辣椒 、舌尖上周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的美食传统技艺 ,周记棒棒鸡已然走出了荥经 ,非遗淋上秘制酱汁真香……”
这是舌尖上网友对周记棒棒鸡的评价。又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。美食经过往游客口口相传 ,非遗
周记棒棒鸡历四代艰辛,舌尖上是美食荥经地方名小吃之一。其制作工艺分为摘 、辣椒油 、GMG联盟代理是川菜中的最佳佐料 ,汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。存放备食。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。省级“非遗”项目23项 ,鸡汤等佐料。椒盐饼子等面食,肥而不腻 、桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、经过年复一年的制作 ,盐 、香油 、汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中,按整鸡形状盛入土陶钵,让人感受到舌尖上的快乐 。
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,进入各类川菜中 ,每一片都用棒子锤出来,传承着它的技艺和传奇。20世纪80年代,味道一绝 ,储等工序,装坛油封,天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,多层次的口感,是一代代雅安人传承至今的美食记忆。甜水面 、
“片片分明 ,
能吃的“非遗”,含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等 ,
现在,到周仕英已经是第四代了 ,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式,汉源贡椒品种为娃娃椒,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴。收、抑扬顿挫,“棒棒鸡”由此而得名。
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供